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栏目 | 读者投稿
领域 | 酒店业
01
" 你回国端盘子，还要去瑞士读个硕士？"
当亲戚对我手上的瑞士洛桑酒店管理商学院 ( EHL）offer 调侃时，我只是习以为常地微微一笑，毕竟诸如此类的 " 端盘子 + 铺床单专业 "、" 毕业就是服务员 " 标签已经贯穿了我国内本科四年的酒店管理学习生涯。
事实也确实如此，酒店管理专业是个典型高投入、低回报的专业。
现在回想，我本科的大学同学里，90% 的人最终没有进入酒店行业，他们考研、保研、转专业，或者在本科毕业后选择非垂直酒店领域就业。
即使在号称酒管界 " 哈佛 " 的 EHL，也仅有 54% 的毕业生就职于泛酒店领域（如国际连锁酒店、独立酒店等），其余 46% 则分布在咨询、金融、零售等非垂直行业。
EHL 集团公众号毕业生就业方向数据
即使瑞士镀金归来，我也深知酒店业作为劳动密集型服务产业，它运营的本质就决定了即便名校毕业，大多依旧需要从端盘子、铺床等基层岗位做起。
因为你想成为管理者，就得先懂服务流程，懂部门运转，懂客户反馈，这意味着我们必须从端盘子、铺床单、站前台做起，从重复劳动中理解业务，从被投诉中学会沟通。
但问题是，对于高学历者来说，这个从基层做起的过程，并不比别人更轻松，反而更别扭。
我的同学小 A，本科 985 院校，硕士瑞士 EHL 毕业，如今在深圳某顶奢酒店做餐饮管培生。
他每天六点半上岗，凌晨收工，来得比保安早，走得比保洁晚，加班、轮休、体力劳动一样不少。
在这家酒店，他活成了反面教材，同事、前辈们背后蛐蛐：" 瑞士回来的，不一样得洗杯子？"
他也常自嘲：" 以前觉得学历是台阶，现在才发现只是门槛。"
某一线品牌酒店管培生招聘要求
A 同学不是个例，类似的心理落差，其实在我身上也曾反复出现。
瑞士毕业，回到杭州后，有时我会不禁思考：酒店管理专业的高等教育，是否有存在的必要？这张砸重金、耗青春读出来的酒店管理硕士毕业证书，真的值得吗？
02
无论国内外酒店管理毕业生，只要在国内就业，都会被现实迎头一击。
究其根本，国内酒店行业的水平薪资普遍偏低，缺乏吸引力。
根据最佳东方官方招聘数据，一线城市国际品牌酒店的管培生起薪通常在 7-9K，相比金融、互联网行业的应届生则动辄过万元的起薪，传统酒店业的薪资竞争力就明显不足。
其他行业 vs 酒店业应届生起薪
说来可笑，在酒店 HR 的招聘逻辑中，员工的稳定性和实用性往往被置于首位，于是就会出现 " 十个酒管硕士不如一个洗碗工有用 " 的极端认知偏差。
由此，高学历酒管人才往往会在求职时陷入以下的尴尬悖论：
" 自降身份 " 却在酒店招聘市场竞争中远没有中专学历受欢迎，" 另谋出路 " 又被其他行业的 HR 灵魂拷问 " 你这专业不对口，深造这么多年不去酒店行业不可惜吗？"
不仅瑞士归来的高学历人才在国内求职时会遭遇毒打，国内高校酒管专业课程体系的不成熟同样放大了我本科同学就业时的痛苦。
就我个人感受而言，国内本科四年最大的感受是所学内容广而不精。
我们从基础的酒店运营实操（如客房、餐饮服务，甚至包括端盘子、铺床、调酒品酒等技能），到经济学、统筹学等商科理论及数据统计分析（如 SPSS 应用），课程内容横跨酒店业、旅游业、餐饮业、服务业、互联网业、房地产业等多个领域。
坦白说，这些专业涉及面过于宽泛，导致自己感觉好像什么都懂点皮毛，却难以专攻深度领域，让热爱酒店行业的我进一步想去瑞士深造。
同时，值得注意的是，许多国内高校教师选择在酒店管理专业任教，可能更多与高校职称评审机制相关，而非纯粹出于学科建设或行业人才培养的目的。
事实上，即使在不少国内 " 双一流 " 大学，学院内也普遍缺乏专注于酒店管理领域研究的资深教授，以及具备丰富行业经验的讲师参与授课。
这些国内院校的酒管课程设计更倾向于应试导向，内容则多囿于教材理论，与实践和酒店业的前沿发展脱节。
这一点，与更注重一线实干的瑞士 EHL 学院形成鲜明反差（旅界题外话：之前瑞士研读酒店管理的安娜也同样讲过大二开始就可以在全球顶奢酒店报名实习）。
EHL MiHM2023 项目课程设计：名校课堂更重实践
更让我们扎心的是，大众对待酒店人的 " 双标 " 态度。
他们一方面看不起酒店工作，觉得是低端服务行业，另一方面又特别喜欢大肆炫耀酒店消费。
大众在享受酒店的星级服务时也往往只关注表面的消费体验和感官刺激，却忽略了背后为他们提供完美服务的人，甚至拿住酒店人怕差评等软肋反复要挟。
这些年，"00 后女孩在上海白薅十几晚酒店 " 等国内很多热搜新闻皆源于此，让不少酒店人寒了心。
由此，似乎一提到 " 在酒店工作 "，外人很难以怀着尊重的态度去看待我们，自动与 " 伺候人 "、" 不需要学历 "、" 技术含量低 " 等诸如此类的刻板偏见画上等号。
但往往又是这些人，在酒店消费了价值几百元的下午茶后，就要大张旗鼓地发一条带有酒店定位的朋友圈，我想这种现象的本质是消费主义对酒店文化价值的片面榨取。
我认为作为一个全球资产高达 4.7 万亿美元的产业，酒店的价值绝不应该只是 " 铺床单 "、" 端盘子 " 的简单相加。
其实，那些看似 " 标准化服务 " 的背后，是我们酒店人一次次试错、优化、反复推演出来的结果，外人贬低酒店管理专业时，却只看到服务员手里的盘子，很少有人关心背后的判断和布局。
种种因素叠加，无论瑞士 EHL 学成归来，还是国内本科酒店管理专业毕业后就走上工作岗位，想在国内酒店基层岗位获取一份应得的尊重，真是何其难也。
03
瑞士求学一年半，给我的最大感受是酒店行业未来 " 会铺床、会调酒 " 的基层员工是绝对不可或缺的。
但对于我们这些读了几年书、一路从理论学到实践的人来说，真正的价值或许不是把杯子端得多标准，而是能看懂一个酒店为什么赚钱、品牌该怎么做、流程怎么改、成本怎么控。
虽然目前社会给高学历酒管应届生提供的就业资源具有很大局限性，但许多酒店集团针对这类人才核心岗位的招聘也一直在不断地努力和优化。
客观说，虽然酒店这行起薪确实不高（比不了大厂），但和许多国内中小企业提供给应届生的福利待遇相比，我认为还是具有一定竞争力的。
举个例子，我看到一线城市的头部品牌酒店提供给管培生的福利通常包括：
税前起资保持在 7k 左右 + 五险一金或者六险二金
提供食宿、体检报销、双休、法定节假日及工作日保障
此外，很多酒店晋升体制具有相对的完善性和稳定性，包括系统的培训和季度考核评估机制、月度年度表彰奖励机制、18 个月轮岗后晋升副经理等等。
我社会经验少，不知道这些国内酒店晋升体系、福利制度能否真的完整兑现。
但在探索学习酒管专业道路上，我依旧坚定地认为，酒店管理专业的高等教育对口方向不应该是单向的低端服务，而是融合了资产管理、品牌运营、用户体验设计的复合型人才培养。
只是回归现实，对于大多数酒管生而言，这始终是一个高投资、低回报就业的专业，因此我真心建议中产家庭的孩子慎重考虑在这个专业深造。
中产家庭试错空间是有限的，真正能走得远的人，往往不是一开始就把它当跳板，而是深入基层之后，那批和我一样依然愿意留下来的人。
在这种前提下，即便是学成硕士去做一线服务，也不是学历的浪费，而是一种长线投资，投资在未来十年、二十年，能在文旅、资产、空间运营等广义服务行业中，占据主动权的职业角色。
酒管生多元职业发展轨迹
我很喜欢首旅如家酒店集团 CEO 孙坚的一句话：" 当代酒店业的竞争，本质上是人才知识结构的竞争。"
而 EHL 带给我的，正是一种思考酒店、文旅、地产空间运营逻辑的能力结构。
即使现在还用不上这些能力也没关系，希望将来有一天，行业需要它们时，我还没被别的现实打败。
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